1 кг баранины
100 г риса
20 г зелени кинзы
2 яйца
1 морковь
1 корень петрушки
1 луковица
1 ст. л. растительного масла
2 ст. л. молока
1 лавровый лист
соль, перец (черный молотый)

Мякоть баранины срезать с костей. Кости залить 3 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, посолить, поперчить. Варить 1 час. Морковь, корень петрушки и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Бульон процедить, добавить овощи и рис. Варить 10 минут. Затем выложите фрикадельки и варите еще 10 минут. Желток отделить от белка и смешать с молоком.Суп снять с огня и заправить желтком. Готовый суп посыпать зеленью.